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佛山市《鳳城野雞卷》等首批20項 “順德美食聯盟標準” 順利通過專家審定
來源 : 佛山市順德區質量技術監督標準與編碼所   發布日期 : 2019/10/11  打印


9月29日,佛山市首批20道順德美食聯盟標準專家審定會議在容桂街道維也納國際酒店召開。市、區兩級市場監督管理局標準化部門相關領導、專家組成員以及標準起草組、企業代表共40余人出席了會議。

鑒于嚴肅、嚴格、嚴謹的工作態度,本次標準審定會議專家組由9名專家組成,除了來自中國營養學會、佛山科學技術學院、順德職業技術學院、廣東產品質量監督檢驗研究院等高等院校及檢測機構的權威人士以外,還邀請了醫藥學專業、美食作家、行業協會、酒店高管等行業泰斗擔任審定會專家。專家組對20項聯盟標準進行了逐條審查,認為該20項聯盟標準極具地方特色,內容全面,可操作性強,檢測指標具有良好的科學性。既保證食品衛生安全,又能推動順德美食歷久彌新、得到創新發展和不斷進步,一致同意通過標準的審定。

佛山市首批20項順德美食聯盟標準,是為落實《佛山市粵菜師傅工程建設實施方案(2019-2021年)》相關政府文件的部署要求,順德標準編碼所于今年6月份受到佛山市場監督管理局標準化科的委托,依托順德世界美食之都的資源,推進順德特色菜品、鳳城名廚培訓等方面的標準化項目之中的一項重點工作。

本次編制的佛山市首批20項順德美食聯盟標準,包括了《鳳城野雞卷》、《雙皮奶》、《均安燒豬》、《蜆肉生菜包》等二十道美食。除了通過標準化手段對特色菜品進行規范、提升和宣傳推廣,在標準封面上和聯盟單位的出品上都會有相應美食的二維碼Logo,食客通過掃碼便可了解到該道美食的傳統文化特色、原輔材料、制作過程、引用標準及廚師推薦等資料,實現了線上線下相結合,以“標準化+”“互聯網+”提升順德美食品牌,進而推進粵菜高質量發展。

下一步,市、區兩級標準化管理部門將給予餐飲業的協會、企業充分的支持,確保順德美食在粵菜的標準化進程中占領制高點,打造“順德美食”品牌。順德美食標準聯盟將會繼續完成第二批美食標準,同時對二維碼的落地做出完善與優化。除此以外還計劃通過制定出高水平的培訓標準,打造權威的粵菜廚師培訓機構,規范化地開展順德菜烹飪技能培訓和職業教育,實現順德菜名師帶出合格的順德菜廚師,整體提升順德餐飲服務水平,更好地將順德菜發揚光大,走一條屬于順德美食的獨特道路。



 



 
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